Центральный дом ресторатора - ресторанный бизнес в России и за рубежом

Центральный дом ресторатора - ресторанный бизнес в России и за рубежом

Резюме подробно

Шеф-повар (Пицца Шеф / Брэнд Шеф)

Минимальный уровень заработной платы: 100000 руб.

Посмотреть полноразмерную фотографию Ф.И.О.: Пивоваров Серж
Возраст: 40 лет
Пол: Мужской
Рост: 180 см.
Вес: 70 кг.
Гражданство: Россия
Контактный E-mail: pivovaroffsergej@yandex.ru
Контактный телефон: 8 989 161-22-05
Город: Краснодар

Опыт работы: Свыше 5 лет
Места работы:
04.1998 – по настоящее время. Рестораны России. Москва - Сочи.

Приготовление пиццы в подовых и в печах на дровах. Управление отделом по доставке пиццы.Организация работы пицца цеха, обучение поваров приготовлению пиццы и пасты, реклама. Составление меню, технологических и калькуляционных карт. Закупка оборудования и продуктов питания. Контроль за качеством и прибылью выпускаемой продукции.
Профессиональные навыки:
Работа Бренд Пицца Шефом в сети Пиццерий и служб доставки.
Организация пицца - цехов с нуля.
Организация отдела по доставке пиццы.
Закупка самого необходимого оборудования известных компаний, учитывая реальные потребности клиента, без переплаты.
Расстановка оборудования на производстве.
Рекомендации по закупке специализированных продуктов питания, известных компаний иностранных и отечественных производителей.
Составление меню с классическими и авторскими пиццами.
Составление технологических и калькуляционных карт.
Проведение мастер - классов.
Пицца Акробатика.
Проработка детского меню.
Обучение поваров приготовлению пиццы и пасты.
Контроль за работой отдела.
Проведение инвентаризации и ревизии.
Аудит.



Образование: Высшее
Учебные заведения:
09.1998 - 06.2003 Современная гуманитарная академия. г.Москва
09.1991 – 06.1994 Техникум. Технолог пищевого производства.

Уровень знания английского языка: Читаю и перевожу со словарем
Дополнительные сведения:
Общий стаж работы: 18 лет.
Срок и оплата деятельности: По договору.






Добавлено: 09.01.2017 17:15