Центральный дом ресторатора - ресторанный бизнес в России и за рубежом

Центральный дом ресторатора - ресторанный бизнес в России и за рубежом

Резюме подробно

Директор, управляющий

Минимальный уровень заработной платы: 80000 руб.

Посмотреть полноразмерную фотографию Ф.И.О.: Александр
Возраст: 38 лет
Пол: Мужской
Рост: 185 см.
Вес: 85 кг.
Гражданство: Российское
Контактный E-mail: 9tc@rambler.ru
Контактный телефон: 8(903)513-14-08
Город: Москва

Опыт работы: Свыше 5 лет
Места работы:
Итальянской ресторан-траттория
Управляющий заведения
c октября 2016 по апрель 2018
Открытие ресторана с "0" и дальнейшее его полное управление. Подбор всего персонала, разработка меню, определение ценовой политики, концепции заведения и развитие ресторана. Получение всей разрешительной документации. Финансовая отчетность. Ведение соц.сетей, реклама ресторана, исполнение функций Арт-директора. Проведение вечеринок и концертов, розыгрышей и лотерей для гостей. Имеется несколько благодарностей от префекта, как за лучшее летнее кафе, так и за лучшее предприятие общепита в округе, а так же положительные рецензии ресторанных критиков.

ресторан Fredoom
Управляющий заведения
c ноября 2014 по август 2016
Поиск поставщиков и заключение договоров. Совместно с шеф-поваром проработка и ввод меню. Оптимизация затрат предприятия. Определение целевого рынка, планирование бюджета, выработка стратегии и тактики продвижения. Бюджет предприятия и отчетность перед инвесторами. Ценовая политика заведения. Расчет и выплата ЗП. Работа с гостями. Разработка программ и мероприятий по привлечению, удержанию новых гостей и повышению прибыльности заведения. Разработка программ лояльности и дисконтной программы предприятия. Организация и проведение праздничных и развлекательных мероприятий.

A.R.T.Group
Управляющий заведения
c сентября 2012 по ноябрь 2014
Управление ресторанным комплексом с момента открытия. Банкетный зал, VIP-зал, основной зал, детское кафе, пекарня, кондитерский цех. В подчинении 60 человек. Взаимодействие со всеми проверяющими органами, ведение договоров поставок. Оптимизация расходов. Подбор и обучение персонала. Участие в городских, развлекательный мероприятиях. При ресторане гостиница которая так же находилась в управлении. 16 номеров: хостел, стандарт, люкс, полу-люкс, номер для молодоженов

Cafe "Impresso"
Управляющий заведения
c апреля 2010 по август 2012
Модное кафе в центре Москвы, 60 посадочных мест, средний чек 1800 - 2000руб. Европейская кухня, хоспер, собственное кондитерское производство. Доставка по близлежащим офисам и домам. Контроль за работой персонала, работа с гостями ресторана, с клиентской базой, привлечение и проведение банкетов и корпоративных мероприятий. Взаимодействие с проверяющими и контролирующими организациями. Трудовая дисциплина. Работа с поставщиками. Бюджет ресторана,отчетность перед инвесторами.

De La Djate
Управляющий заведения
c мая 2007 по апрель 2010
Реорганизация работы ресторана, смена меню, смена концепции, подбор персонала, создание отчетной документации перед инвесторами, приведение в порядок калькуляции и тех.карт, пересмотр ценовой политики ресторана, работа с проверяющими и контролирующими организациями(МЧС, Роспотребнадзор, налоговая). Формирование, защита и исполнение бюджета. Открытие на базе ресторана собственной пекарни, кондитерской и кулинарии. Открытие пиццерии.

Профессиональные навыки:
Антикризисное управление, рестарт и ребрендинг предприятия. Открытия предприятия с «0». Управление как одним предприятием, так и несколькими предприятиями от небольшого кафе до ресторана VIP уровня. Взаимодействие с органами управления, контролирующими инстанциями, получение и пролонгация разрешительной документации. Заключение и ведение договоров поставок. Подбор персонала. Ведение страниц в соц.сетях, проведение мероприятий связанных с привлечением новых гостей и удержания постоянных. Реклама ресторана. Ценообразование, калькуляция, проведение инвентаризаций и финансовая отчетность. Отличное знание работы бара и кухни. Хорошее знание сервиса. Работал (и хорошо знаю) с итальянской, французской, японской, русской кухней. ПК- продвинутый пользователь. Ресторанные программы - R-Kееper (зал-офис в совершенстве),S-house, Maicros, Liko.

Образование: Высшее
Учебные заведения:
Университет «Бизнеса и Права»
Квалификация юрист по специальности «Юриспруденция».
Год окончания 2003
Дополнительные сведения: Профессиональный управляющий в сфере ресторанного бизнеса с практическим опытом работы. Начинал работу с бармена. Опыт управления как действующими проектами, так и вновь открывающимися.Ответственный, нацеленный на результат, к персоналу требовательный и справедливый. Работоспособный, стрессоустойчивый, коммуникабельный, целеустремленный. Свою работу знаю досконально, принятия решений и объема работы не боюсь. За работу и её результаты отвечаю полостью.
Добавлено: 20.04.2018 03:04