Центральный дом ресторатора - ресторанный бизнес в России и за рубежом

Центральный дом ресторатора - ресторанный бизнес в России и за рубежом

Новости, события, статьи

Статьи


Крейзи меню – стоит ли рисковать
Ресторанов, ночных клубов, узких и комплексных заведений сегодня настолько много, что они сталкиваются с пресыщением клиентами вариациями стандартного набора услуг. Конечно не всех клиентов, да и сами заведения стараются заинтересовать, выделит ...


Неограниченная власть бармена
Кто же истинный бармен, в чем суть и цель его традиционной работы? Это искуситель или помощник, владыка коктейлей и матер сочетаний напитков или живой аппарат по перемещению жидкости из бутылки в бокал? Как говориться, «без бокала, нет, х ...


Открыть успешный ресторан просто, были бы средства. Так ли это?
Традиционно, но несколько ошибочно мнение, что самый выгодный и легкий доход – это ресторанный бизнес и сеть модного, а может и не очень общепита. Головокружительные наценки, единоразовые затраты, половина зарплаты из чаевых (не мои же ра ...


Ресторан паб – в чем секрет посещаемости
Самым востребованным среди узконаправленных, казалось бы, недоходных заведений, остается традиционный паб. Что манит в эту классику? Характерный интерьер, веяние истории, английская продуманность и лаконичность, возможная раскрепоститься и снят ...


Ресторанная концепция – творчество и прагматизм
Успешный ресторанный бизнес непрост и требует креатива, продуманности, идеи. Идеи свежей и модной или традиционной проверенной, но под иным ракурсом подачи. Однако, одной идеи для жизни, популярности и доходности мало, нужна целостная концепция ...


Фееричная подача коктейля
Коктейли – неизменный притягательный символ клубной ночной жизни. Есть и классические топ, и новые вкусы, исключительно мужские, и нежно девичьи, рекомендуемые клубом и авторские, по рецептуре посетителя. При этом клубные коктейли это не ...


Сомелье – церемония, история, волшебство вина
В разных комплексных или направленных развлекательных заведениях и ресторациях функции сомелье выполняют и официанты, и администраторы, и бармены. Для особо важных и неординарных клиентов эту обязанность может взять на себя владелец или рестора ...


Виды ресторанного застольного обслуживания или банкетные вариации
В ресторанах отдыхают и наслаждаются изысканностью блюд и комфортным сервисом одиночные посетители, влюбленные пары, просто компании. Для этой категории клиентов ресторан предлагает наиболее оптимальное классическое ненавязчивое обслуживание: в ...


Кто такой ресторатор?
С недавних пор в наш обиход вошло такое слово как ресторатор. Кто он, человек, не побоявшийся трудностей, пренебрегший рисковыми ситуациями, которые встречаются на каждом шагу? Ответить можно просто на вопрос. Это человек творческий, он умеет у ...


Курсы администраторов ресторана
Роль администратора ресторана – одна из ведущих ролей. Порядок распределения обязанностей служебных и контроль их исполнения, разрешение конфликтов возникших и потенциальных и многое другое входит в круг служебных дел администратора ресто ...



Статьи 131 - 140 из 468
Начало | Пред. | 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 | След. | Конец Все



Архив новостей и событий


Мировой экономический кризис – время оптимизации в ресторанном бизнесе
Мировой экономический кризис вынуждает руководство большинства предприятий общественного питания усиленно заниматься реорганизацией своей структуры: клиентов у ресторанов стало намного меньше (так, в провинции некоторые рестораны работают лишь ...


McDonald's и здоровая еда – симбиоз возможен
Уж сколько раз твердили миру, что еда из McDonald's-а гнусна, вредна… и твердить об этом продолжают. И до недавнего времени руководство этого гиганта фаст-фуда критику стойко сносило и продолжало гнуть свою холестериновую линию. Однако ...


Чистый ресторанный бизнес
В ресторанном деле немаловажным фактором, что привлекает клиентов в заведение, является чистота. Если раньше, во времена Советского союза, люди не слишком приглядывались к чистоте (для них главным было просто попасть в ресторан), то теперь клие ...


«Якорь» для шеф-повара и управляющего ресторана
Знайте, ресторанный бизнес держится, по сути, на двух специалистах: шеф-поваре, и управляющем ресторана. И владельцы заведения прилагают массу усилий, чтобы те не «перебежали» на работу в другой ресторан. Прежде всего, директор по в ...


Ресторанный бизнес и стандарты чистоты
Чистота в зале для обслуживания гостей и на кухне – немаловажный фактор успеха ресторанного бизнеса. Однако, отечественные стандарты чистоты заведений общественного питания, которые не менялись с 80-х годов прошлого века, уже безнадежно у ...


Как ресторатору удержать своих подчиненных на работе
Ресторатору необходимо быть не только прекрасным финансистом и руководителем, но и менее прекрасным психологом, чтобы создать уютную моральную атмосферу в коллективе, ведь сотрудников удерживает на работе не только высокая заработная плата, но, ...


Электронный ресторанный справочник Michelin теперь мобилен
Уже несколько версий электронного ресторанного справочника для владельцев iPhone локализовано по всему миру, - французы уже высоко оценили доступность и удобство мобильного гида по высококлассным ресторанам и кафе, и были выпущены справочники д ...


Хорватия запретила курить в ресторанах
Борьба с вредными привычками населения, наносящими ущерб его здоровью, идет полным ходом, и серьезно по курению теперь решила ударить Хорватия. Посетителям местных ресторанов, баров, кафе с мая запрещено курить в общественных местах. Причем, ра ...


Кого ловят приморские рестораторы
Летом, как бы то ни было, работающий народ устремляется в отпуска, и наши соотечественники большей частью рвутся на юг, к морю. Впрочем, как и многие другие состоятельные люди из Европы. Отдыхая под горячим солнцем тесных курортных городков, он ...


В кризис ресторанный бизнес пройдет по нижним слоям
Сокращение издержек в кризисной обстановке, когда экономика целой страны, а то и всего мира переживает тяжелые времена, становится естественным инструментом выживания для бизнеса. Ресторанный бизнес в этот период также старается прижаться, избе ...



Новости и события 11 - 20 из 88
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 | След. | Конец Все