Центральный дом ресторатора - ресторанный бизнес в России и за рубежом

Центральный дом ресторатора - ресторанный бизнес в России и за рубежом

Статья подробно

Рецепты из рук в руки


Часто слышишь от знакомых «всякая кухня хороша, но дома, как у бабушки – лучше нет». Многие могут сказать, что это субъективность восприятия, дело привычки, однако это не совсем так. www.dom-restoratora.ru Сегодня очень популярной стала домашняя кухня.
Рецепты далеко не всегда имеют какое-нибудь отношение к настоящей домашней кухне, но пиар дает свои результаты. Тем не менее, если говорить о том, в чем же кроется секрет, то это подход к приготовлению. Издавна традицией была передача семейных секретов из поколения в поколение – это же относится и к кулинарии. Но суть здесь не в технологической раскладке, которой пользуются повара на кухнях промышленных масштабов, а в душе, которая вкладывается в приготавливаемое блюдо, особый подход к процессу.
В Германии действует сеть пекарен, в которых пекарей не допускают к работе, если они пребывают в негативном настроении. Это похоже на абсурд, но шеф повар лично контролирует внутреннюю атмосферу, царящую на кухне. Следует отметить, что продукция компании пользуется невероятным успехом среди потребителя. Таким образом, становится понятно, что на приготовление пищи влияет даже настроение автора блюда! Быть может секрет рецепта блюда, которое вам не удается приготовить, кроется именно в настроении? Как знать.