Центральный дом ресторатора - ресторанный бизнес в России и за рубежом

Центральный дом ресторатора - ресторанный бизнес в России и за рубежом

Статья подробно

Как стать хорошим директором ресторана


Теоретическое обучение будущих директоров ресторана почти всегда проходит в тесной связи с практикой. И иначе и быть не должно. Ведь для того чтобы стать в отдаленной (и не очень) перспективе востребованным специалистом, а потом и самому открыть заведение, нужно, в первую очередь, знать, как в действительности работает ресторан. Даже если за плечами слушателя курсов долгие годы работы в качестве официанта или менеджера, ему будет трудно самому сразу выступить в таком качестве, как директор ресторана без практики в новой должности.
И в первую очередь потому, что деятельность любого заведения должна быть организована по четким внутренним стандартам, которым должны соответствовать все его сотрудники. www.dom-restoratora.ru А для этого будущему директору придется изучить, как именно проходит день в ресторане. Но это вовсе не значит, что для того чтобы стать впоследствии хорошим руководителем нужно уметь разносить еду и напитки, смешивать коктейли, варить кофе. Для этого директору вполне будет достаточно четко представлять себе, за кем и какие функции закреплены не только в соответствии с должностной инструкцией, но и в реальных условиях. А это действительно необходимо, чтобы персонал ресторана смог в дальнейшем стать единой командой.