Центральный дом ресторатора - ресторанный бизнес в России и за рубежом

Центральный дом ресторатора - ресторанный бизнес в России и за рубежом

Новость подробно

Запрет на курение несет убытки для отрасли


В Германии такой запрет был введен еще в прошлом году, и касается он запрета курения во всех общественных местах, включая заведения общественного питания, и известные на всю Европу немецкие пивнушки. Немецкие питейные заведения, бары сразу же почувствовали действие этого закона на их бизнес в негативном смысле: начало сокращаться потребление алкоголя. Потребители, да и рестораторы, напрямую связывают потребление алкоголя с сигаретами в силу сложившихся традиций и наиболее приятного взаимодействия этих двух вредных привычек. А запрет одной из них как бы автоматически блокирует другую.
Уже более 40% ресторанов и пивных заявили о снижении оборотов на 10%, и этот процесс не останавливается. Значительные потери еще предстоят ресторанному бизнесу в связи с этими изменениями. Причем никакие меры уже не способны повлиять на этот факт, как бы ни говорили законодатели, что предприниматели могли заблаговременно к этому подготовиться. Единственное, что спасает некоторые рестораны - это наличие нескольких залов с разделением публики на курящих и некурящих. Остальные же предприятия малого бизнеса могут терять от 5 до 30% сбыта алкогольной продукции. Немецкой пивной индустрии еще есть, чего опасаться, - ниспадающее движение спроса продолжится. Пивоваренные компании тоже этого боятся, ведь это коснется и них. Остается надеяться, что российский ресторанный бизнес сделает соответствующие выводы из создавшегося положения коллег, и будет готов к возможным мерам наших законодателей в будущем. Поэтому если вы прошли обучение «ресторан» и решили открыть бар, позаботьтесь о разделении курящих и некурящих посетителей.