Центральный дом ресторатора - ресторанный бизнес в России и за рубежом

Центральный дом ресторатора - ресторанный бизнес в России и за рубежом

Новость подробно

Корпоративный кейтинг - очень выгодное направление ресторанного бизнеса


Слово "кейтинг" произошло от английского "catering" ("доставка"), т.е. обслуживание с доставкой. На Западе довольно часто кейтинг-компании помогают организовывать свадьбы: достаточно вспомнить американские фильмы про свадьбы (на поляне пред коттеджем или особняком расставляются столы, за которыми и располагаются многочисленные гости). На подобное мероприятие из ресторана приезжают рабочие, сервировщики столов, официанты - они подготавливают и проводят мероприятие от и до.
Но свадьбы свадьбами, однако, рестораторам не надо забывать и о другом, весьма прибыльном, направлении кейтинга: кейнинге корпоративном, когда обслуживание на выезд заказывают организации. Во-первых, заказать такое обслуживание могут бизнес-центры, где не предусмотрены стационарные точки общественного питания. Во-вторых, услугами корпоративного кейтинга довольно часто пользуются малые гостиницы.
В гостинично-ресторанном бизнесе сейчас установился негласный стандарт качества обслуживания: предоставление постояльцам завтрака, который входит в стоимость проживания в номере. И если гостиницы крупные в состоянии организовать на своей территории стационарную точку общественного питания, то отелям малым зачастую это не под силу: не хватает площадей, невозможно соответствовать чрезвычайно жестким санитарным правилам, для обеспечения которых требуется перепланировки помещения, установка вентиляции, переделка системы канализации и т.д. И тогда корпоративный кейтинг становится для малых отелей буквально единственным решением проблемы: утром персонал ресторана привозит еду в гостиницу и кормит постояльцев. И, что очень важно, организации - это постоянные клиенты кейтинг-компаний (свадьбы же, и другие мероприятия - явление нерегулярное, а потому и доход от таких мероприятий непостоянный), и следовательно они обеспечивают доход постоянный.