Центральный дом ресторатора - ресторанный бизнес в России и за рубежом

Центральный дом ресторатора - ресторанный бизнес в России и за рубежом

Программа подробно

Курсы повышения квалификации поваров


Программа курса «Повар (повышение квалификации)»
1. Введение
1.1. Набор исходных продуктов и способ их обработки – основа национальной кухни
1.2. Климатические, экологические условия и их влияние на набор продуктов
1.3. Климатические условия и их влияние на способ обработки продуктов
1.3.1. Россия – печь
1.3.2. Азия – открытый огонь
1.3.3. Кавказ – мангал, вертел
1.4. Технология – основная характеристика национальной кухни
1.5. Влияние религиозных обычаев и культовых запретов на особенности национальной  кухни
1.6. Взаимопроникновение национальных кухонь
1.7. Влияние уровня заведения на набор продуктов
1.8. Национальные кухни и специи
2. Русская кухня
2.1. Раскрытие темы по плану
2.2. Салаты
2.3. Заправочные супы (рассольник, борщ)
2.4. Напитки (кисели, квас)
3. Французская кухня
3.1. Особенности французской кухни
3.2. Соусы во французской кухне
3.3. Салаты
3.4. Супы
3.5. Горячие блюда
3.6. Напитки, десерты
4. Немецкая кухня
4.1. Особенности национальной кухни (бутерброды, бульоны, колбасы)
4.2. Салаты
4.3. Супы
4.4. Горячие блюда
4.5. Десерты
5. Итальянская кухня
5.1. Особенности национальной кухни (бутерброды, бульоны, колбасы)
5.2. Салаты
5.3. Супы
5.4. Горячие блюда
5.5. Десерты

Продолжительность курса «Повар (повышение квалификации)»: 150/30 ак. часов

Стоимость обучения:
Дистанционно - 35000 - 50% скидка = 17500 руб.
Очно - 71000 - 50% скидка = 35500 руб.

Группы по данной программе набираются еженедельно.

По окончании обучения слушатели получают сертификат о прохождении соответствующей программы.

Записаться на обучение по данной программе и получить подробную консультацию можно по тел. +7 926 214 9090 либо письменно - через специальную форму:

Консультация и запись на курс обучения «Повар (повышение квалификации)»